Scienza degli Alimenti e Nutrizione

351-1158-00L - Ökonomie

Questo corso presenta i concetti e le teorie economiche di base. A partire dalla microeconomia, il corso affronta i temi di offerta e domanda, mercati ed economia comportamentale, per poi passare ai principali concetti macroeconomici della contabilità nazionale, del mercato del lavoro, del commercio e della politica monetaria.

401-0251-00L - Mathematik I

La matematica riveste un’importanza sempre maggiore nelle scienze naturali e ingegneristiche. Questo è dovuto al seguente approccio alla risoluzione di problemi concreti: l’aspetto rilevante della realtà viene modellato attraverso il linguaggio matematico; il problema viene poi risolto all’interno del modello matematico – spesso con l’ausilio di software molto efficienti – e il risultato viene infine tradotto nuovamente nella realtà. L’obiettivo dei corsi di Matematica I e II è fornire le basi matematiche fondamentali. Le equazioni differenziali, essendo lo strumento più importante nel processo di modellizzazione, sono al centro di entrambi i corsi.

401-0624-00L - Mathematics IV: Statistics

Introduzione ai metodi di base e ai concetti fondamentali di statistica e teoria della probabilità per chi opera nelle scienze naturali. I concetti verranno illustrati con alcuni esempi basati su dati reali e applicati utilizzando il software statistico R.

529-2001-02L - Chemie I

Sviluppo delle basi per la descrizione della struttura, composizione e trasformazioni del mondo materiale. Introduzione ai processi chimico-fisici guidati dalla termodinamica. Attraverso modelli concettuali si mostra come i fenomeni macroscopici possano essere compresi in base alle proprietà atomiche e molecolari. Applicazioni della teoria per risolvere in modo qualitativo e quantitativo problemi chimici e ambientali semplici.

551-0001-00L - Allgemeine Biologie I

Biologia organismica per trasmettere le basi della genetica classica e molecolare, della biologia evolutiva e della filogenesi. Prima parte di un corso di biologia di due semestri per studenti di scienze agrarie, alimentari e ambientali.

401-0252-00L - Mathematik II

La matematica riveste un ruolo sempre più importante nelle scienze naturali e ingegneristiche. Questo è dovuto a un approccio fondamentale alla risoluzione dei problemi: un aspetto specifico della realtà viene modellato con il linguaggio matematico; all’interno del modello matematico, il problema viene risolto – spesso con l’aiuto di software molto efficienti – e il risultato viene poi tradotto nuovamente nella realtà. L’obiettivo dei corsi di Matematica I e II è fornire le basi matematiche necessarie. Le equazioni differenziali, essendo lo strumento più importante nel processo di modellizzazione, sono al centro di entrambi i corsi.

402-0062-00L - Physik I

Introduzione al modo di pensare e lavorare della fisica attraverso domande concettuali, esperimenti dimostrativi e risoluzione di problemi. Quando possibile, vengono presentate applicazioni di meccanica, fluidodinamica e termodinamica, provenienti dai vari corsi di studio.

529-2002-02L - Chemie II

Chimica II tratta le reazioni redox, la chimica degli elementi e un’introduzione alla chimica organica. Il corso sviluppa e valuta competenze fondamentali come la comprensione dei processi, la visione sistemica, la modellizzazione, lo sviluppo di concetti e l’analisi e interpretazione dei dati.

551-0002-00L - Allgemeine Biologie II

Fondamenti di biochimica (macromolecole, membrane, strutture cellulari, metabolismo) Genetica molecolare (espressione e regolazione genica, dal gene alla proteina) Fisiologia delle piante superiori (struttura, crescita, sviluppo, nutrienti, trasporto e riproduzione).

751-0280-00L - Kulturpflanzen im World Food System

Le colture nel sistema alimentare mondiale presenta alcune colture selezionate nel contesto di diversi sistemi di utilizzo in Svizzera e nei tropici, mettendone in evidenza le relazioni reciproche. Attraverso l’esempio di queste piante vengono illustrati i principi generali della coltivazione e la loro importanza nel sistema alimentare mondiale.

752-0182-00L - Grundlagen in Lebensmittelwissenschaften

La lezione offre un’introduzione alla varietà delle basi biologiche, fisiche e tecniche della produzione alimentare. I concetti fondamentali vengono presentati attraverso tre casi di studio. Un quarto modulo illustra i contenuti delle esercitazioni pratiche. Infine, in uno studio di caso conclusivo, viene riassunta l’interdisciplinarità della ricerca nel campo alimentare.

401-0643-13L - Statistik II

Approfondimento dei metodi statistici. Dopo le basi dettagliate fornite in Statistica I, il focus ora si sposta sull'ampiezza concettuale e sulla capacità concreta di risolvere problemi utilizzando il software statistico R. Obiettivo di apprendimento: Al termine di questo corso, sarete in grado di importare dati in R, elaborarli in diversi modi ed esportare grafici per report o presentazioni. Comprenderete i concetti di metodi quali la regressione lineare (con fattori, interazioni, selezione del modello), l'ANOVA (a 1 e 2 vie), il test chi-quadrato, il test di Fisher, i modelli lineari generalizzati (GLMs), i modelli misti, il clustering e l'analisi delle componenti principali (PCA), e sarete in grado di applicarli nella pratica utilizzando R. Inoltre, conoscerete i principi fondamentali di un buon disegno sperimentale e sarete capaci di valutare criticamente studi esistenti.

402-0063-00L - Physik II

Introduzione al modo di pensare e lavorare della fisica tramite domande concettuali, esperimenti dimostrativi e risoluzione di problemi. Quando possibile, vengono presentate applicazioni di termodinamica, elettricità e magnetismo provenienti dai vari corsi di studio.

701-0225-00L - Organic Chemistry

Fondamenti di chimica organica. Il corso approfondisce i principali meccanismi di reazione della chimica organica, tra cui sostituzioni, addizioni, eliminazioni, condensazioni, riarrangiamenti e sostituzione elettrofila aromatica.

752-0183-00L - Biochemie und Molekulare Biologie

Questa parte del corso introduce i principi molecolari del dogma centrale, dalla struttura e replicazione del DNA alla trascrizione dell’RNA e alla traduzione delle proteine. Gli studenti esploreranno tecniche molecolari per studiare DNA, RNA e proteine, e applicheranno queste conoscenze a casi di studio nelle scienze alimentari, agricole e ambientali, con particolare attenzione alla regolazione genica e alle applicazioni biotecnologiche.

752-0184-00L - Ausgewählte Kapitel der Physikalischen Chemie

Il corso approfondisce la cinetica di sistemi di reazione complessi, la termodinamica dei sistemi multifase e multicomponente, e i fenomeni alle interfacce di fase. Gli argomenti trattati includono la distribuzione delle sostanze tra fasi, le proprietà colligative delle soluzioni, le condizioni di coesistenza tra più fasi, la regola delle fasi di Gibbs, i diagrammi di fase, la tensione superficiale, la concentrazione interfacciale, l’adsorbimento e i colloidi.

752-4001-00L - Mikrobiologie

Insegnamento delle conoscenze di base in microbiologia con particolare attenzione ai seguenti temi: diversità procariotica, struttura e funzione della cellula microbica, genetica molecolare, crescita microbica, diversità metabolica, filogenesi e tassonomia, nonché aspetti applicati della biotecnologia e dell’interazione tra esseri umani e microrganismi.

752-6308-00L - Physiology

Fornisce una comprensione di base della fisiologia, concentrandosi sui sistemi fisiologici direttamente rilevanti per i temi della nutrizione, come il gusto e l’appetito (neurofisiologia), la digestione degli alimenti (fisiologia gastrointestinale) e argomenti generali correlati, come la comunicazione neurale ed endocrina nel corpo.

252-0840-02L - Anwendungsnahes Programmieren mit Python

Questo corso trasmette concetti di base fondamentali per lo svolgimento di progetti di programmazione interdisciplinari con Python.

752-1101-00L - Lebensmittelanalytik I

Il corso offre agli studenti una panoramica delle principali tecniche di analisi alimentare, tra cui titolazione, spettroscopia/spettrometria, cromatografia e analisi enzimatica. Vengono inoltre trattati il processo analitico nel suo insieme e le fasi fondamentali di una procedura di analisi.

752-2001-00L - Lebensmittel-Technologie

752-2121-00L - Psychologie des Ess- und Kaufverhaltens

752-3000-00L - Lebensmittel-Verfahrenstechnik I

Il corso fornisce le basi fisiche dell’ingegneria dei processi alimentari, con particolare attenzione ai principi della fluidodinamica, del trasferimento di calore e della progettazione degli impianti. Su queste basi vengono trattati i principali processi termici dell’industria alimentare, tra cui il trattamento termico, l’evaporazione, il controllo del clima e le condizioni dell’aria.